Tomatsås med Zuccini o champinjoner

Detta blev en mycket god och pointssnål rätt... Med 1 dl okokta makaroner till serveringen räknade jag ihop att det blev 5 points. Äter man enligt den gamla modellen som jag gör när fri pasta är 4 points kan man egentligen äta hur mycket som helst...

Tomatsås (4port)

1 zuccini
1 stor burk champinjoner (eller färska)
1 burk finkrossade tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tärning grönsaksbuljong
ca 1½ tomatburk med vatten
Kryddor... jag hade i paprikapulver, timjan, vitpeppar och muskotnöt
Olivolja till stekning

Hacka zuccini och lök. Stek tillsammans med pressad vitlök och champinjoner tills det har börjat svettas lite och fått lite färg. Häll över tomaterna och buljongtärningen. Häll på vatten. Låt småputtra så länge som möjligt. Mitt har stått på spisen ca 45 minuter. Men har man bråttom kan man givetvis lyfta av tidigare, men ju längre det får koka ihop desto godare. Fyll på med mer vatten om det blir för "torrt"

Servera med nykokt pasta och eventuellt en grönsallad....



RSS 2.0